Thailändische Kochkurse in Chiang Mai

November bis Februar ist die kühle Trockenzeit und der Grund, aus dem viele ihre Reise darauf legen — Tage knapp unter dreissig Grad, Abende, die wirklich abkühlen. Februar bis April ist Brandsaison in den Talkesseln des Nordens, der März meist am schlimmsten: Feldbrände und Waldbrände füllen das Becken, die Bergaussichten verschwinden, und die Luft in der Stadt wird schwer. Wer eine Atemwegserkrankung hat, meidet den März. Die Regen von etwa Juni bis Oktober fallen meist nachmittags und machen die Wasserfälle und das Rafting besser als zu jeder anderen Zeit.

Nein. Chiang Mai liegt in einem Talkessel im äussersten Norden, rund 700 Kilometer von der nächsten Küste, und nichts hier ersetzt das Meer. Stattdessen gibt es Flüsse, Wasserfälle, die man hinaufklettert, einen Nationalpark mit dem höchsten Gipfel des Landes und einen gefluteten Steinbruch, der als Wasserpark vermarktet wird. Wer einen Strand will, ist in dieser Stadt falsch — Phuket und Krabi sind einen Flug entfernt.

Fang beim Programm an, nicht beim Namen. „Schutzgebiet", „gerettet" und „ethisch" sind in Thailand keine geschützten Begriffe und sagen für sich genommen nichts. Das Programm sagt etwas: ob geritten wird (die meisten Camps haben das vor Jahren abgeschafft), ob Baden dazugehört, ob direkter Kontakt zu Jungtieren erlaubt ist oder ein Berührungsverbot gilt. Die Mindestalter unterscheiden sich je Anbieter und stehen auf der Buchungsseite.

Das hängt davon ab, wie viele Tage du hast. Der Weisse, der Blaue und der Schwarze Tempel sind tatsächlich anders als alles andere in Thailand, und die Tour ist der günstigste Weg, alle drei zu sehen. Aber Chiang Rai liegt 180 Kilometer weg, drei bis dreieinhalb Stunden je Richtung, und der Tag dauert elf bis zwölf Stunden, sechs oder sieben davon im Bus. Lohnend, wenn diese Tempel ein Grund für den Norden waren; schwer zu rechtfertigen, wenn es dein einziger freier Tag ist.

Nicht so, wie es die Bilder nahelegen. Das massenhafte Steigenlassen von Himmelslaternen ist in Chiang Mai seit 2015 und innerhalb des Altstadtgrabens seit 2018 verboten, nachdem Brände Gebäude beschädigt hatten — die Luftfahrtbehörde schliesst den Flughafen in diesen Nächten ohnehin. Das berühmte gleichzeitige Aufsteigen ist eine Veranstaltung mit Eintritt an einem Ort weit ausserhalb der Stadt, und sie ist nicht billig. 2026 fallen Yi Peng und Loy Krathong auf den 24. und 25. November; die schwimmenden Lichter auf dem Fluss und die geschmückten Tempel sind kostenlos — und das ist der Teil, den Einheimische meinen, wenn sie vom Fest sprechen.

Kochkurse und die beliebten Elefanten-Camps sind in der Hauptsaison ein bis drei Tage vorher voll; Tagesausflüge gibt es meist noch am Abend davor. Weil fast alles bis 24 Stunden vorher kostenlos storniert werden kann, kostet früh buchen nichts. Für die Touren brauchst du kein Auto — jede enthält Abholung oder einen Treffpunkt in der Stadt, und innerhalb des Wassergrabens geht man zu Fuss. Ein Mietwagen lohnt nur, wenn du die Bergstrassen selbst fahren willst, und in Thailand gilt Linksverkehr.